鹿茸作为传统的滋补品，其加工技术对品质和药效有着直接影响。为了确保鹿茸的质量，在选择加工技术时需遵循一系列步骤。
首先，确保选择合适的鹿种。常见的鹿种包括梅花鹿和驯鹿等。不同鹿种的鹿茸生长情况和药效有所不同。要根据市场需求和当地养殖条件选择合适的鹿种。
鹿茸的采收时间通常在春季，当鹿角尚未完全骨化时。这是因为此时鹿茸的营养成分最为丰富，药效最佳。一般建议在5月底到6月初进行采收，此时鹿茸呈现最好的状态。
采收鹿茸的方法有两种：手术采收和自然脱落。在进行手术采收时，应使用无菌工具，并保证操作过程中的卫生，以避免感染。此外，采收时要注意控制力度，避免对鹿只造成伤害。
采收后，需对鹿茸进行清洗。将鹿茸置于流动水下冲洗，去除表面的血迹和杂质。清洗后，可用温水浸泡，进一步去除残留物。处理后的鹿茸应立即进行干燥，以防霉变。
干燥方式有热风干燥、阴干和冷冻干燥等。热风干燥速度快，但高温可能影响鹿茸的活性成分；阴干则适合小规模加工，温和慢速更能保持药效。冷冻干燥是现代性价比高的方法，但成本较高。初学者可根据自身条件选择合适的方式。
干燥后的鹿茸应储存在阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射。最佳储存温度为0-10摄氏度，相对湿度应保持在30%-50%之间，以防止潮湿导致的霉变或虫害。
根据市场需求选择鹿茸的加工形式。常见的有切片、粉末或提取液等。切片便于储存和使用，粉末则方便于配方中加入。提取液可进一步利用现代技术提高活性成分的浓度。
在产品销售前，必须进行质量检测。可通过感官评估、理化指标检测（如水分、重金属含量）和生物活性测试等方法，确保符合相关标准。同时，确保在标识上注明生产批次和生产日期，以提高产品的市场竞争力。
以上步骤可帮助初学者在鹿种鹿茸的加工中找到适合的技术要求并确保产品质量。在实际操作中，持续学习更为重要，结合经验不断改进，才能达到更好的效果。